益气养肝春补第一鲜汤:春笋煲土鸡汤

  材料:鲜土鸡半只,春笋3根;生姜数片,大枣10来颗,盐适量

  做法:

  1、材料图:土鸡(现宰活土鸡,花了我90多大洋呢!)

  2、材料图:春笋(内行的筒子们帮忙看下,是春笋不?我乃北方“土老帽”,按图索骥,不知对不对)

  3、土鸡治净,斩成大块儿,分成两份,一份现吃,一份冷冻以待下次。(看几个人吃了,一家三口,一顿半只足够)

  4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇,于是单独剔除,另有妙用。(看我多会“过”。没办法,物价飞涨,工资不长。)

  5、土鸡块儿凉水入锅;

  6、中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净;

  7、洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅),加入姜片和足量的热水;

  8、大火煮开,期间再次打去漏网的浮沫。

  9、煮鸡肉时,可以处理竹笋:将笋从中间剖开,很容易就剥去笋壳了;

  10、洗净后切滚刀块儿;

  11、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后,捞出过凉并用凉水浸泡片刻;

  12、待汤锅煮沸后,将过凉后的春笋加入到汤锅中;

  13、大火煮开转微火,加锅盖焖炖2小时;

  14、大枣洗净,入锅前扭一扭,露出果肉;

  15、加入到汤锅中;

  16、同时加入适量盐,再焖炖20到30分钟,即可。

责任编辑:hdwmn_ctt

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