兰州将建牛肉面原辅料基地

    12月12日,西部商报记者从“兰州牛肉拉面行业协会2016年会”上获悉,2017年该协会将重点加快牛肉面产业链的整合,着力建设原辅材料基地,形成调料、原辅材料联盟,从而通过集约化收购和生产,为牛肉面企业降低成本和稳定市场价格。       兰州牛肉拉面行业协会负责人表示,目前,牛肉面行业呈现出加速发展的良好势头,兰州牛肉面已经落户美国、英国、法国、日本、韩国、新加坡、埃及、阿联酋等国家,成为当之无愧的“中华第一面”,带动就业约30万人,每年的营业额约600亿元。在兰州牛肉面行业快速发展的同时,也逐渐暴露出准入门槛低、质量难以保证,管理粗放、短期化行为明显,品牌保护监管意识不强等3个方面的问题,制约了兰州牛肉面产业化发展的步伐。       “从业者将牛肉面行业作为赚钱谋生工具的多,将牛肉面行业作为事业的少,缺乏具有决定影响力的企业来做榜样,大部分面馆还处于较低水平,牛肉面馆多为小店、单店,无法形成聚集效应,对相关产业如种植、养殖、餐具情况形成不了明显的带动效应。”兰州牛肉拉面行业协会负责人表示,由于管理后劲跟不上,许多遍及全国的连锁店缺乏规范化管理、一体化运营,只是以收加盟费、买调料为目的,致使走出的大部分兰州牛肉拉面馆在品质、服务、环境各方面难以保证,牛肉面馆每天都有关的,每天都有新开的,真正长期经营,持续发展的只占了很少一部分。       兰州牛肉拉面行业协会将进一步加大牛肉面行业整治力度。2017年将联合相关部门开展牛肉面市场专项整治行动,对不达标、不合格的牛肉面馆给予媒体曝光,加强商标的保护。加快牛肉面产业链的整合,推动集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的覆盖全国的牛肉面产业体系建设。       另讯 采用先进的航天FD(真空冷冻干燥)技术,将煮好的面条迅速冷冻到零下45℃,最大程度接近现煮面条口感。国内首款真空冻干技术速食牛肉拉面在兰州问世。       据了解,采用真空冷冻干燥技术制成的食品,除了具有重量轻、体积小、不易变质等特点,还能最大限度地保存食品的色、香、味,同时保存食品中的各类营养级成分,尤其对维生素C,保存度高达90%以上。这款高科技的速食牛肉面,就是采用先进的真空冷冻干燥技术,将煮好的面条迅速冷冻到零下45℃,最大程度接近现煮面条口感。

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