您家筷子经常更换吗?医生:严重发霉的筷子或致癌

  近日,一则“别用了!肝癌就是因为它,你和家人每天都在用,肝癌可能潜伏在你身边,注意了!吃它=肝癌”的信息在微信朋友圈热传,“家中使用的筷子滋生的黄曲霉素导致肝癌”的表述引起市民关注。读者严女士对此很是不解:“这是真的吗?”市人民医院肿瘤医院医生孙璐表示,严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素,该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物,对人及动物肝脏组织有破坏作用,可诱发肝癌,但不是导致肝癌的唯一因素。     记者看到,朋友圈中的这条信息显示:家中的筷子使用3到6个月后,由于食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着,颜色会发生改变。此时,筷子会滋生各种霉菌,严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。医生表示,筷子上一旦出现霉斑,就有可能被黄曲霉素污染,或诱发肝癌,要立即更换。记者随即询问十几位市民,他们大都对此事表示不太了解。刘先生说,家里使用的筷子只要不坏,刷干净就一直用着。张女士说:“我家的筷子大都是竹子做的,比较结实不爱坏,使的时间也不短了,要是这么可怕,我得赶紧换了。”小陈满不在乎地说:“我经常在外边吃饭,爱用一次性筷子,随使随扔。”     资料显示,原发性肝癌是多因素、多步骤的复杂过程,流行病学及实验研究资料表明,乙型肝炎病毒(HBV)和丙型肝炎病毒(HCV)感染、黄曲霉素、饮水污染、酒精、肝硬化、性激素、亚硝胺类物质、微量元素等都与肝癌发病相关。孙璐医生表示,肝癌的发病要经历三个阶段,乙肝—肝硬化—肝癌。黄曲霉素还存在于发霉的大米、花生、腌制食品中,它一旦被人体吸收,会在肝脏代谢,毒性会杀死大量肝细胞导致肝脏损害,肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。     孙璐医生介绍,木质和竹制筷子一定要保证干燥,放置时筷子的头部要朝上,尽量不要把筷子放在密闭空间里,筷笼要定期清洗、消毒。洗筷子时不要抓着一把猛搓,这样很容易使筷子变粗糙,从而产生许多细小的凹槽、裂纹,导致微生物残留。筷子一旦出现霉斑,就要立即更换。木质和竹制筷子定期用沸水煮半小时,放置在空气中晾晒干燥再使用。

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